Twee culinaire werelden op één bord

Zuid-Tirol ligt in het noorden van Italië, maar de Oostenrijkse invloed is overal merkbaar. Dat zie je aan de taal, de cultuur en natuurlijk aan wat er op tafel verschijnt. De Zuid-Tiroolse keuken wordt daarom vaak omschreven als een combinatie van alpiene tradities en mediterrane smaken. Precies die combinatie maakt eten tijdens een vakantie in deze regio zo leuk.

Stevig eten uit de bergen

De alpiene kant van de keuken herken je aan voedzame gerechten die perfect passen bij een actieve dag in de sneeuw. Knoedels zijn daar een mooi voorbeeld van. Ze worden in verschillende varianten geserveerd, bijvoorbeeld met speck, kaas of spinazie. Ook aardappelen, zuivel, brood en vlees spelen traditioneel een belangrijke rol in veel Zuid-Tiroolse gerechten.

Na een ochtend skiën of snowboarden smaakt zo'n warme maaltijd natuurlijk extra goed. Op de menukaart zie je vaak namen als Speckknödel, Käseknödel of Pressknödel. Soms worden ze in bouillon geserveerd, soms met salade of als bijgerecht. Simpel, vullend en precies het soort eten waar je in de bergen trek in krijgt.

En dan ineens pasta en risotto

Toch hoef je maar even verder op de menukaart te kijken om te merken dat je wel degelijk in Italië bent. Zelfgemaakte pasta, gnocchi, risotto en mediterrane ingrediënten voelen hier net zo vanzelfsprekend als knoedels en speck. Dat maakt typisch eten Zuid-Tirol verrassend veelzijdig.

Je hoeft dus niet te kiezen tussen de Italiaanse en Oostenrijkse keuken. Tijdens één vakantie kun je tijdens de lunch genieten van een stevige bergklassieker en 's avonds aanschuiven voor een bord verse pasta. Die afwisseling past perfect bij Zuid-Tirol, waar noordelijke en zuidelijke tradities al lange tijd naast elkaar bestaan.

 

Deze Zuid-Tiroolse gerechten wil je proeven

Wie de regio echt wil proeven, heeft keuze genoeg. Sommige specialiteiten zie je vrijwel overal terug, terwijl andere gerechten vooral lokaal of volgens familierecept worden bereid. Juist daardoor blijft de Zuid-Tiroolse keuken interessant, ook wanneer je al vaker in deze Italiaanse Alpenregio bent geweest.

Schlutzkrapfen: het beste van twee werelden

Schlutzkrapfen zijn gevulde deegkussentjes die een beetje doen denken aan Italiaanse ravioli. Vaak worden ze gevuld met spinazie en kaas en geserveerd met boter en kruiden. De vorm doet Italiaans aan, terwijl de smaken rechtstreeks uit de Alpen lijken te komen. Misschien is er geen gerecht dat de culinaire identiteit van Zuid-Tirol beter samenvat.

Het is dan ook een perfecte keuze wanneer je op zoek bent naar typisch eten Zuid-Tirol. Niet overdreven ingewikkeld, wel vol smaak en heerlijk na een dag buiten. Je vindt Schlutzkrapfen regelmatig in berghutten en restaurants, waarbij iedere keuken er weer een eigen draai aan kan geven.

Schlutzkrapfen

Speck, brood en kaas voor de lekkere trek

Niet iedere Zuid-Tiroolse maaltijd hoeft uitgebreid te zijn. Een eenvoudige plank met speck, kaas en stevig brood kan minstens zo lekker zijn. Schüttelbrot is een bekende regionale broodsoort met een droge, knapperige structuur. Samen met Zuid-Tiroolse speck vormt het een populaire combinatie voor een tussendoortje of een gezellige borrel na het skiën.

Deze eenvoudige producten laten goed zien waar veel Zuid-Tiroolse gerechten om draaien. Goede ingrediënten krijgen de hoofdrol en hoeven niet onder een dikke laag saus te verdwijnen. Dat past bij de bergtraditie van de streek, waar lokale producten zoals brood, zuivel, vlees, appels en kruiden al generaties lang belangrijk zijn.

Schüttelbrot 

Vergeet het dessert niet

Een wintersportdag afsluiten zonder iets zoets? Dat hoeft in Zuid-Tirol gelukkig niet. Apfelstrudel staat op veel menukaarten en sluit perfect aan bij het berggevoel. Daarnaast kom je ook Kaiserschmarrn tegen, de luchtige stukjes pannenkoek die vaak met poedersuiker en een fruitige toevoeging worden geserveerd. De officiële toeristische organisatie noemt beide voorbeelden binnen de alpiene culinaire traditie van de regio.

Juist bij de desserts merk je opnieuw hoe lastig het is om de keuken uitsluitend Italiaans of Oostenrijks te noemen. Na een bord Apfelstrudel drink je net zo makkelijk een espresso. En precies dat maakt typisch eten Zuid-Tirol zo uniek.

Kaiserschmarren

Proeven hoort bij je wintersportvakantie

Wintersport draait natuurlijk om mooie afdalingen, verse sneeuw en uitzicht op de bergen. Maar de momenten aan tafel horen minstens zo goed bij je vakantie. Even je skischoenen uit, opwarmen in een gezellige berghut en kiezen wat er vandaag op je bord komt. In Zuid-Tirol is dat iedere keer weer een kleine ontdekking.

Van piste naar gezellige tafel

Bestemmingen als Corvara, Badia, Ortisei, Selva en Bruneck combineren wintersport met een sterke regionale eetcultuur. Na een actieve dag hoef je daarom niet lang te zoeken naar een restaurant of berghut waar je kennismaakt met Zuid-Tiroolse gerechten. Van eenvoudige bergkost tot modernere interpretaties, de keuze is breed.

Wat je ook bestelt, eten is hier meer dan alleen brandstof voor de volgende skidag. Het is onderdeel van de vakantiebeleving. Samen napraten over de pistes, iets nieuws bestellen en misschien alvast bedenken welk gerecht je morgen wilt proberen.

Italiaans of Oostenrijks? Gewoon Zuid-Tirools

Dus, wat is de Zuid-Tiroolse keuken nu eigenlijk? Italiaans of Oostenrijks? Het mooiste antwoord is waarschijnlijk: allebei. De regio combineert stevige smaken uit de Alpen met de verfijning en ontspannen eetcultuur van Italië. De officiële toeristische organisatie van Zuid-Tirol noemt deze keuken niet voor niets een alpien mediterrane combinatie.

Het resultaat is een keuken die nergens anders helemaal hetzelfde smaakt. Je kunt er knoedels, pasta, speck, risotto en Apfelstrudel tegenkomen zonder dat het vreemd voelt. Integendeel, juist die afwisseling geeft Zuid-Tirol zijn culinaire karakter.

 

Laat je wintersportvakantie al onderweg beginnen

Krijg je al trek in een wintersportvakantie naar Zuid-Tirol? Met Interbus reis je comfortabel met de bus richting verschillende winterbestemmingen in deze prachtige regio. Je skibagage kan mee en onderweg kies je voor het comfort van Royal Class of First Class. Terwijl jij richting de bergen reist, kun je alvast bedenken welk Zuid-Tirools gerecht als eerste op tafel mag verschijnen.

Want een wintersportvakantie draait niet alleen om waar je skiet, maar ook om wat je onderweg en op bestemming beleeft. Stap in, reis ontspannen naar de Alpen en ontdek zelf waarom Italiaans en Oostenrijks in Zuid-Tirol zo goed samen smaken. 

Vakantie begint onderweg.