Apfelstrudel maken zoals in Oostenrijk

Culinair & gastronomie

Wie weleens op wintersport in Oostenrijk is geweest, kent het moment waarschijnlijk wel. Na een ochtend op de piste schuif je aan bij een gezellige berghut en verschijnt er een warme apfelstrudel op tafel. Knapperig deeg, zachte appel, kaneel en natuurlijk een flinke lepel vanillesaus. Goed nieuws: voor die typische Oostenrijkse smaak hoef je niet te wachten tot je volgende wintersportvakantie. Met dit Apfelstrudel recept haal je een stukje Oostenrijk gewoon naar je eigen keuken.

Wat maakt een echte Oostenrijkse apfelstrudel zo lekker?

Een goede Oostenrijkse apfelstrudel draait om de combinatie van dun en krokant deeg met een sappige appelvulling. De appels worden op smaak gebracht met kaneel, suiker, rozijnen en vaak wat citroensap. Paneermeel helpt om het vocht uit de appels op te nemen, waardoor het deeg tijdens het bakken lekker knapperig blijft.

De smaak van een Oostenrijkse berghut

Apfelstrudel is zo’n gerecht dat direct bij Oostenrijk hoort. Je vindt het in restaurants, cafés en berghutten door het hele land. Vaak wordt de strudel warm geserveerd met poedersuiker. Daarbij kun je kiezen voor vanillesaus, slagroom of een bolletje vanille ijs.

Juist na een actieve dag in de sneeuw smaakt zo’n warme traktatie extra goed. De geur van appel en kaneel zorgt meteen voor dat typische wintergevoel. Met een traditionele apfelstrudel thuis krijg je alvast een beetje zin in besneeuwde bergen en gezellige Oostenrijkse dorpjes.

Apfelstrudel recept voor thuis

Voor dit recept kun je zelf strudeldeeg maken, maar met kant en klaar strudeldeeg of filodeeg maak je het jezelf een stuk gemakkelijker. Zo staat er zonder ingewikkeld bakwerk toch een heerlijke strudel op tafel.

Ingrediënten voor ongeveer 6 personen

6 stevige appels, bijvoorbeeld Elstar of Jonagold
1 pak strudeldeeg of filodeeg
75 gram rozijnen
60 gram suiker
2 theelepels kaneel
50 gram paneermeel
50 gram boter
1 eetlepel citroensap
1 zakje vanillesuiker
Poedersuiker voor het serveren

Wil je je Oostenrijkse apfelstrudel nog wat voller van smaak maken? Voeg dan een handje fijngehakte walnoten of amandelen aan de appelvulling toe.

Zo maak je de appelvulling

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Doe de appel in een ruime kom en voeg de suiker, kaneel, vanillesuiker, rozijnen en het citroensap toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.

Smelt daarna een klein deel van de boter in een pan. Voeg het paneermeel toe en bak dit kort totdat het licht goudbruin kleurt. Door het paneermeel onder de appelvulling te mengen, wordt overtollig vocht opgenomen. Dat is een handige truc voor een krokante traditionele apfelstrudel.

Zo krijg je jouw apfelstrudel heerlijk krokant

Verwarm de oven voor op ongeveer 190 graden. Leg het deeg op een vel bakpapier en bestrijk het voorzichtig met gesmolten boter. Gebruik je meerdere dunne vellen filodeeg, leg deze dan op elkaar en bestrijk ieder vel licht met boter.

Verdeel het paneermeel en daarna de appelvulling over het deeg. Laat aan de zijkanten voldoende ruimte vrij zodat je de strudel goed kunt sluiten.

Strudel oprollen en bakken

Vouw de zijkanten van het deeg een stukje naar binnen. Rol het deeg vervolgens voorzichtig op rond de appelvulling. Leg de strudel met de sluiting naar beneden op een bakplaat en bestrijk de bovenkant met de overgebleven gesmolten boter.

Bak de apfelstrudel ongeveer 35 tot 40 minuten, totdat de buitenkant goudbruin en krokant is. De exacte baktijd kan per oven verschillen. Houd daarom vooral de kleur van het deeg in de gaten.

Laat de strudel na het bakken een paar minuten rusten. Bestrooi hem daarna royaal met poedersuiker. Daarmee is jouw Apfelstrudel recept klaar om geserveerd te worden.

Maak het extra Oostenrijks

Wil je het gevoel van een Oostenrijkse berghut helemaal compleet maken? Serveer de warme strudel dan met vanillesaus. De combinatie van warme appel, kaneel, krokant deeg en romige saus is niet voor niets zo populair.

Een kop koffie, thee of warme chocolademelk erbij en je hebt het perfecte winterse genietmoment. Misschien staat buiten geen dik pak sneeuw, maar met de juiste smaken kom je verrassend dicht in de buurt van dat gezellige vakantiegevoel.

Proef Oostenrijk en krijg alvast zin in de winter

Een traditionele apfelstrudel maken is een heerlijke manier om thuis alvast in Oostenrijkse wintersportsferen te komen. En smaakt hij naar meer? Dan wordt het misschien tijd om de echte versie weer eens in de Alpen te proeven.

Met Interbus reis je comfortabel richting verschillende wintersportbestemmingen in Oostenrijk. Je vertrekt op vrijdagavond en komt zaterdagochtend aan, klaar voor jouw vakantie. Je ski bagage mag gratis mee en je kiest zelf voor Royal Class met extra beenruimte of First Class met bredere stoelen en extra comfort.

Zo begint het vakantiegevoel niet pas bij de eerste skilift. Bij Interbus geldt tenslotte:

Vakantie begint onderweg.