Eten Italiaanse berghut: stevige gerechten voor nieuwe energie

Wie aan een berghut denkt, denkt misschien aan een eenvoudige kom soep. In Italië kan dat zeker, maar de menukaart is vaak verrassend uitgebreid. Zeker in de Dolomieten komen de Italiaanse en Zuid Tiroler keuken mooi samen. Daardoor vind je gerechten die perfect passen bij een koude dag in de sneeuw.

Canederli, de klassieker uit de bergen

Canederli zijn grote broodknödels die je in veel rifugi's tegenkomt. Ze worden bijvoorbeeld gemaakt met speck, kaas of kruiden. Soms liggen ze in een warme bouillon en soms worden ze geserveerd met gesmolten boter en kaas.

Voor liefhebbers van Eten Italiaanse berghut zijn canederli een gerecht dat je eigenlijk een keer geprobeerd moet hebben. Het is stevig, verwarmend en precies het soort maaltijd waar je na een actieve ochtend op de piste zin in krijgt.

Polenta met kaas, paddenstoelen of stoofvlees

Ook polenta is niet weg te denken uit de Italiaanse bergkeuken. Deze zachte maïspap wordt vaak gecombineerd met kaas, paddenstoelen, worst of een rijke vleessaus. Iedere streek en iedere rifugio geeft er weer een eigen draai aan.

Polenta lijkt misschien eenvoudig, maar juist die eenvoud past goed bij de bergen. Een warm bord, een zonnig terras en uitzicht op witte bergtoppen. Veel meer heb je tijdens de lunch eigenlijk niet nodig.

Een kom soep op koude dagen

Op dagen waarop de temperatuur flink daalt, is een warme soep een fijne keuze. Denk aan gerstsoep, groentesoep, bonensoep of een stevige goulashsoep. Vooral in het noorden van Italië zie je duidelijk de invloed van de omliggende Alpenlanden terug.

Van verse pasta tot regionale specialiteiten

Natuurlijk ben je nog altijd in Italië. Dat betekent dat pasta ook op hoogte een belangrijke plek op het menu heeft. Wie eten op de piste Italië associeert met een goed bord pasta, wordt dan ook zelden teleurgesteld.

Pasta smaakt ook op 2.000 meter

Tagliatelle met paddenstoelen, pasta met ragù, gnocchi of een eenvoudige pasta met tomatensaus zijn bekende keuzes. Sommige moderne rifugi gaan nog een stap verder en maken van de lunch bijna een restaurantbeleving.

Dat maakt een Italiaanse rifugio zo leuk. De ene keer schuif je aan voor een eenvoudig en stevig berggerecht, terwijl je een andere dag uitgebreid kunt lunchen met mooi opgemaakte gerechten en een glas Italiaanse wijn.

Ladinische smaken in de Dolomieten

Ga je skiën rond plaatsen als Badia, Corvara, Canazei, Ortisei of Selva, dan kun je ook kennismaken met de Ladinische keuken. Hier vind je bijvoorbeeld gevulde deegwaren, lokale kazen, speck en gerechten met aardappelen.

De precieze menukaart verschilt per gebied en hut. Dat is juist onderdeel van de charme van Eten Italiaanse berghut. In plaats van overal hetzelfde aanbod te vinden, proef je tijdens jouw wintersport verschillende regionale tradities.

Een plank om samen te delen

Heb je geen zin in een grote maaltijd? Dan is een plank met lokale kaas, speck en brood een heerlijke tussenoplossing. Bestel er iets warms of een Italiaanse koffie bij en je kunt daarna weer verder richting de volgende lift.

 

Zoet eten op de piste Italië hoort er ook bij

Een rifugio verlaten zonder naar de desserts te kijken is lastig. Zeker na een sportieve ochtend heb je een goed excuus om iets zoets te bestellen. Gelukkig weten ze in de Italiaanse Alpen precies hoe ze dat moeten aanpakken.

Apfelstrudel met uitzicht op de bergen

Apfelstrudel is misschien niet het eerste gerecht waar je bij Italië aan denkt, maar in Zuid Tirol en de Dolomieten is het een vaste favoriet. Warme appel, kaneel en dun deeg vormen een heerlijke combinatie. Vaak wordt de strudel geserveerd met vanillesaus, slagroom of een bol ijs.

Je zult ook kaiserschmarrn, huisgemaakte taarten en andere lokale desserts tegenkomen. De keuze verschilt per Italiaanse rifugio, dus kijk vooral even wat de specialiteit van het huis is.

Espresso, bombardino of warme chocolademelk

Bij eten op de piste in Italië horen natuurlijk ook de drankjes. Na de lunch is een espresso bijna vanzelfsprekend. Op een zonnig terras zie je daarnaast regelmatig een Aperol Spritz verschijnen.

Is het buiten juist ijzig koud, dan zijn warme chocolademelk en vin brulé populair. En wie wintersport in Italië kent, is waarschijnlijk ook de Bombardino al eens tegengekomen. Deze warme, romige drank is voor veel wintersporters een bekende afsluiter van een pauze op de piste.



 

Proef Italië vanaf het moment dat je aankomt

Een lunch in een rifugio is meer dan alleen nieuwe energie opdoen. Het hoort bij de Italiaanse wintersportbeleving. Even de ski’s neerzetten, je skischoenen losser maken en genieten van pasta, canederli, polenta of een warme strudel terwijl de bergen om je heen liggen.

Met Interbus begint de wintervakantie al onderweg. Je reist comfortabel met Royal Class of First Class naar verschillende wintersportbestemmingen in Italië en je skibagage neem je gratis mee. Zo kun je ontspannen richting de sneeuw en alvast bedenken bij welke Italiaanse rifugio jij jouw eerste Italiaanse berglunch gaat bestellen.

Want of je nu kiest voor een bord pasta, een stevige polenta of alleen koffie met strudel, één ding is zeker: in Italië is de lunchpauze bijna net zo belangrijk als de volgende afdaling. Vakantie begint onderweg, en in Italië smaakt die vakantie op de piste extra goed.