Wat maakt Oostenrijkse goulashsoep zo lekker?

Wie regelmatig op wintersport in Oostenrijk komt, heeft de kans groot dat Gulaschsuppe al eens op het menu heeft zien staan. Deze stevige soep is ideaal tijdens een lunch op de piste of na een koude dag buiten. Het verschil met gewone goulash zit vooral in de hoeveelheid vocht. Goulash is meestal een dikke stoofschotel, terwijl Oostenrijkse goulashsoep veel soepiger wordt bereid.

De basis bestaat uit rundvlees dat langzaam gaart met ui, paprika en verschillende kruiden. Paprikapoeder geeft de soep haar herkenbare warme kleur en volle smaak. Aardappelen zorgen ervoor dat de soep goed vult. Afhankelijk van het recept worden ook tomaten, paprika of een beetje karwij toegevoegd.

Een goede Oostenrijkse soep hoeft bovendien niet ingewikkeld te zijn. Juist door de ingrediënten rustig te laten sudderen, ontwikkelen de smaken zich vanzelf. Daardoor is Gulaschsuppe ook uitstekend een dag van tevoren te bereiden. De volgende dag zijn de kruiden vaak nog beter in het vlees en de bouillon getrokken.

Het resultaat is een maaltijd die perfect past bij het winterseizoen. Voeg een stuk stevig brood toe en je hebt eigenlijk niet veel meer nodig.


 

Gulaschsuppe recept voor thuis

Voor ongeveer vier personen heb je circa 500 gram rundvlees nodig, bijvoorbeeld runderlappen. Snijd het vlees in kleine blokjes. Gebruik daarnaast twee uien, twee tenen knoflook, twee middelgrote aardappelen, een rode paprika, tomatenpuree en ongeveer een liter runderbouillon.

Voor de karakteristieke smaak van dit Gulaschsuppe recept gebruik je zoet paprikapoeder, eventueel een kleine hoeveelheid gerookt paprikapoeder, karwijzaad, marjolein, peper en zout.

Begin met het fijnsnijden van de uien en bak ze rustig in een ruime soeppan met wat olie of boter. Neem hier de tijd voor. Zachte, licht gekaramelliseerde ui vormt een smaakvolle basis voor de soep. Voeg daarna de knoflook en het rundvlees toe en bak het vlees rondom bruin.

Roer vervolgens de tomatenpuree en het paprikapoeder door het vlees. Bak dit kort mee, maar zorg ervoor dat het paprikapoeder niet verbrandt. Voeg de bouillon toe en laat het geheel op laag vuur rustig sudderen.

Na ongeveer een uur kun je de aardappelblokjes en paprika toevoegen. Laat de Oostenrijkse goulashsoep daarna verder koken totdat het vlees heerlijk mals is en de aardappelen gaar zijn. Proef voor het serveren en voeg naar smaak peper, zout, marjolein of extra paprikapoeder toe.
 

Zo geef je de soep die echte Oostenrijkse wintersportsmaak

Het geheim van een smaakvolle Gulaschsuppe zit vooral in de tijd. Hoe rustiger het vlees kan garen, hoe malser het wordt. Probeer de soep daarom niet te snel te bereiden. Laat hem liever op een laag vuur zachtjes pruttelen.

Ook met kruiden kun je eenvoudig variëren. Karwij geeft de soep een typische Midden Europese smaak, maar gebruik het met mate. Een beetje marjolein past eveneens goed bij rundvlees en aardappel. Wil je de soep wat pittiger maken? Voeg dan een snuf chilipoeder of een klein beetje scherp paprikapoeder toe.

Serveer deze Oostenrijkse soep met een stuk boerenbrood, stokbrood of een stevig donker brood. Daarmee kun je de kruidige bouillon heerlijk opdeppen. Voor extra frisheid kun je vlak voor het serveren een beetje verse peterselie over de soep strooien.

Gulaschsuppe is bovendien ideaal wanneer je voor meerdere mensen kookt. Maak gerust een grote pan, want de soep laat zich makkelijk opnieuw opwarmen. Zo heb je na een winterwandeling of koude dag buiten snel een warme maaltijd klaarstaan.


 

Van een kom Gulaschsuppe naar zin in de Oostenrijkse sneeuw

Natuurlijk smaakt een zelfgemaakte Oostenrijkse goulashsoep thuis heerlijk, maar in Oostenrijk zelf krijgt zo'n kom soep toch iets extra's. Na een ochtend skiën, met uitzicht op besneeuwde bergen, smaakt een warme lunch in een gezellige berghut precies zoals een wintersportdag hoort te smaken.

En die wintersport kan al ontspannen beginnen voordat je de bergen ziet. Met Interbus reis je comfortabel per touringcar naar tientallen wintersportbestemmingen in Oostenrijk. Je vertrekt op vrijdagavond en komt zaterdagochtend aan, zodat jouw vakantie onderweg al begint. Je kunt kiezen uit Royal Class met extra beenruimte of First Class voor bredere stoelen en nog meer comfort. Ook je skibagage mag gratis mee.

Terwijl jij onderweg bent, hoef je je dus niet druk te maken over een lange autorit. Je kunt ontspannen reizen en alvast dromen van besneeuwde pistes, gezellige berghutten en misschien wel die eerste kom Gulaschsuppe van de vakantie.
 

Proef de winter en reis ontspannen richting de Alpen

Met dit Gulaschsuppe recept breng je de smaken van Oostenrijk alvast naar huis. De combinatie van mals rundvlees, aardappel, paprika en verwarmende kruiden maakt het een heerlijke maaltijd voor koude dagen. Maar krijg je tijdens het eten vooral zin om zelf richting de Alpen te vertrekken? Laat dan ook de reis onderdeel zijn van jouw vakantie. Met Interbus reis je comfortabel en zorgeloos naar Oostenrijk. Want zoals we graag zeggen:

Vakantie begint onderweg.