Wat is Germknödel eigenlijk?

Germknödel is een zachte, gestoomde deegbal die vooral bekend is uit Oostenrijkse berghutten. Binnenin zit traditioneel Powidl, een dikke pruimencompote. De knödel wordt meestal geserveerd met vanillesaus of gesmolten boter en een royale laag maanzaad met poedersuiker.

Een klassieker uit de Oostenrijkse bergen

Wie regelmatig op wintersport in Oostenrijk komt, heeft Germknödel waarschijnlijk al eens op een menukaart zien staan. Het gerecht is stevig genoeg om na een actieve ochtend op de piste weer nieuwe energie te geven, maar smaakt tegelijkertijd bijna als een dessert.

Samen met gerechten zoals Oostenrijkse kaasspätzle hoort Germknödel voor veel wintersporters echt bij een vakantie in de Alpen. Waar je bij een Käsespätzle recept vooral veel kaas, ui en zachte deegwaren tegenkomt, draait Germknödel juist om luchtig gistdeeg en een zoete vulling.

Juist die combinatie maakt de Oostenrijkse keuken zo leuk. Het ene moment staat er een hartige Oostenrijkse kaasspätzle voor je neus, een paar uur later geniet je op een zonnig terras van een warme Germknödel. Beide zijn perfect voorbeelden van Oostenrijks comfortfood waar je na een koude dag buiten extra van geniet.

Germknödel maken doe je zo

Het maken van Germknödel kost iets meer tijd dan het opwarmen van een kant en klare maaltijd, maar moeilijk hoeft het zeker niet te zijn. Het belangrijkste is dat je het deeg voldoende tijd geeft om te rijzen. Zo worden de knödels heerlijk zacht en luchtig.

Dit heb je nodig voor vier Germknödel

Voor het deeg gebruik je ongeveer 300 gram bloem, 125 milliliter lauwwarme melk, 7 gram droge gist, 30 gram suiker, 30 gram zachte boter, één ei en een snufje zout. Voor de vulling heb je ongeveer vier eetlepels Powidl of een andere dikke pruimenjam nodig.

Voor de typische afwerking gebruik je gemalen maanzaad en poedersuiker. Serveer de Germknödel daarnaast met warme vanillesaus. Daarmee krijg je precies die combinatie die je misschien kent van een Oostenrijkse berghut.

Heb je al eens een Käsespätzle recept gemaakt, dan zal je merken dat Germknödel een heel andere bereiding heeft. Toch passen beide gerechten perfect in dezelfde keuken. Zowel Germknödel als Oostenrijkse kaasspätzle zijn namelijk bedoeld om lekker warm, vullend en royaal geserveerd te worden.

Zo bereid je het deeg

Meng de gist met de lauwwarme melk en een klein deel van de suiker. Laat dit enkele minuten staan. Doe vervolgens de bloem in een ruime kom en voeg het gistmengsel, de resterende suiker, boter, het ei en een snufje zout toe.

Kneed alles tot een soepel deeg. Het deeg mag zacht aanvoelen, maar moet uiteindelijk wel loskomen van je handen en de kom. Dek de kom af met een schone doek en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen.

Verdeel het deeg daarna in vier gelijke stukken. Maak ieder stuk voorzichtig plat en leg in het midden een lepel pruimenjam. Vouw het deeg rond de vulling en knijp de naden goed dicht. Vorm vervolgens mooie ronde bollen en laat deze nog kort rusten.
 

Stomen, serveren en genieten

Germknödel wordt traditioneel gestoomd. Hierdoor blijft het gistdeeg zacht en luchtig. Zorg dat de deegbollen voldoende ruimte hebben tijdens het stomen, want ze worden nog behoorlijk groter. Na ongeveer vijftien tot twintig minuten zijn ze meestal gaar.

De finishing touch met maanzaad en vanillesaus

Til de Germknödel voorzichtig uit de stoompan en leg er één op ieder bord. Meng gemalen maanzaad met poedersuiker en strooi dit royaal over de bovenkant. Schenk vervolgens warme vanillesaus rondom de knödel.

Wanneer je de Germknödel opensnijdt, komt de donkere pruimenvulling tevoorschijn. De combinatie van zacht deeg, fruitige pruim, romige saus en maanzaad maakt dit gerecht zo herkenbaar. Dit is Oostenrijks comfortfood zoals je het tijdens een wintersportvakantie wilt eten.

Wil je een compleet Oostenrijks diner maken? Begin dan bijvoorbeeld met Oostenrijkse kaasspätzle als hartig hoofdgerecht en serveer daarna kleinere Germknödel. Zo haal je in één avond meerdere smaken uit de Oostenrijkse bergen naar huis. Een goed Käsespätzle recept en dit Germknödel recept zijn dan eigenlijk alles wat je nodig hebt.
 

Proef de wintersport alvast thuis

Een bord warm Oostenrijks comfortfood brengt dat fijne wintersportgevoel verrassend snel terug. Maar uiteindelijk smaakt een Germknödel natuurlijk nergens zo goed als in een berghut met uitzicht op besneeuwde bergen.

Met Interbus begint dat vakantiegevoel al onderweg. Je reist comfortabel per touringcar richting populaire wintersportbestemmingen in Oostenrijk en je kunt je skibagage meenemen. Terwijl jij onderweg ontspant, komen de pistes, berghutten en misschien ook die eerste Germknödel steeds dichterbij.

Dus oefen het recept alvast thuis, verzamel je wintersportspullen en verheug je op het echte werk in Oostenrijk. Want na een dag skiën smaakt zo’n warme berghut klassieker nét even beter.